物価高騰

日々底値での買い物を目指す私としては
現在の物価高騰がダイレクトに身に染みる次第です

いえ、ほんとすごいですね
小麦粉とかもなるたけ安く仕入れたいといろんなお店を見てみたり
一気に大量に頼んでみたりするのですが
それでも全然追いつかないです。
なんかお得感が薄れて、すこししょんぼりですわ

は、まあ置いといて
今日クルミがそろそろなくなったので富沢商店で買ったのですが
半年程度前に比べて・・・2倍！
2倍2倍♪
びっくりでした。ナッツ類の中ではアーモンドに次ぐ
メジャーナッツだと思うのですが
その方が2倍？うひょ。驚きです。
小麦粉より一気に値上がりするようなので
いっそう実感しちゃいましたとさ

いまさらですね

製パン、製菓子ショップ

ちょっと前に、クオカっていうお店の名前を出したので
ついでに利用してたり、よくチェックしてるお店をご紹介。
こんな情報、いよいよこれまたパンとか作る人じゃないと
意味無い記事になって来ちゃいましたよ。
しかし、意外にそれ以外でも使えるお店もあるのですよ、ほんと


まずは名前も出てるので
お菓子材料の店クオカ

次ぎに、これも有名
富澤商店
オンラインショップ直なら
富澤商店オンラインショップ

それからこれも外せない
ママパン

駄洒落も一発 572310.com（粉に砂糖）

器具とか、料理全般
ベターホーム


どれもこれも、とっても有名です。
なので、どうせだから私の個人的感想を付けておきます。
あくまで個人的。

１．クオカ
クオカは自由が丘とかにも店舗を持ってる
なんたらオサレなお店
とはいえ、内容は器具から材料までがっつし揃えてます。
お店の人もお菓子、パンを作る人が多いのか質問にもばっちし答えてくれます
時々イベントとか、教室とかやっているようですが
ヶ丘ネーゼ（今造語した）に混じって参加する勇気がないので未体験
お近くなら一度足を運んでみると楽しいと思います。
ちなみに値段は、安いお店の中じゃ高いほう。
お菓子つながりなのか、スウィートフォレストっていう
ケーキ横町の建物の一階。二階がケーキ横町。

２．富澤商店
わりと老舗の食材卸問屋（なのか？）
町田に本店があるらしいのだが、知り合いは「富澤商店？小さくて小汚いお店だ」
と、申しておりましたがあんた多分時代に取り残されてる。
私は、二子玉川と、田園調布しか使ったことありませんがどちらも綺麗で
食材屋さんらしい落ち着いた感じ。
お菓子、パン以外の材料もいろいろ取りそろえてあります。
器具などは少な目。基本のものが揃えてある程度。
つーか食材メインだからそっちは豊富
お店の人は、親切だけど特にお菓子とか作る人が多いわけじゃないようなので
何か聞きたい場合は人を選ぶ
値段は、平均的に結構安い
お店で取り寄せてもらうより、オンラインで注文した方がやすいことがある
問屋の不思議なシステムをかいま見られます


３．ママパン
ママの手作りパン屋さんの略
それだけに、パン材料が豊富
実は買い物したこと無いので、見てるだけ。店舗は都内にないのです。
ナチュラリストの私は自転車で行かれないところは、訪問不可なのです。
しかし、商品の選別や配送の仕方などは気を遣ってる感が伺えてとっても好印象
小麦粉なんかをまとめて頼む際には、富澤商店などは大袋入りなのですが
ママパンは小袋×複数個っていう形で出しているので、個人は利用しやすそう
それから、なによりパンのレシピは使える
イギリスパンのレシピは今のところここのが好き（時間がえらくかかりますがの）
値段は安いお店の中では、まあまあ。利用の仕方によっては安い

４．572310.com
名前が駄洒落
大体そんなところです

ってそれだけじゃないですが、小麦粉は国産がメインっぽい
種類は少ないです
値段も普通（高くはない）
ただし、他では余り扱ってない商品を扱ってたり、
安くない商品が意外に安かったり、と自分にとっては意外性のお店です
他は特には

５．ベターホーム
お菓子から料理、パンまで家庭のお料理なんでもござれの
ベターホームでございます
各教室が充実
書籍とかもいっぱい出してるからわりと有名なのかしらん？
食材に関しては私ノータッチ。
器具とかがとても充実しています。
渋谷や、銀座、池袋など
なにやら、使いやすいところに店を構えていてびっくりです
どこも全然目立たないんですけどね。
関係ないのですが、銀座は、すぐ近くにクレムリって言う
ソフトクリームが美味しいお店があったのですが、
お店やめちゃってとても残念です。ほんとに関係ない
基本重視で、まさに質実剛健。素敵です
オンラインでレシピも参考にできて。とても助かる


以上な感じです
他にも行ったり見たりのお店は色々ありますが
大体はこんなところです。
実際に使ってるのは、材料なら富澤商店、たまにクオカ
器具なら、クオカ、ベターホームってところです。
オンラインはどこも充実ですが
結局それなりに買うのならば富澤商店がなにげに便利＆安いと思います
小麦粉なんつっちゃってかさばるし、ひじょーに重いですからね
特にクール便でも送料が変わらずこれはお得

また、クオカ、ママパン、ベターホームは
上にも書きましたがレシピが充実しています。
変に小難しい理論とか、方法を使ってるものも少なく
これらのページは非常に役立っています。
まずは、ここを参考にすれば本もいらないんじゃないかの

でした。

ベーグルあれこれ

昨日ヘビーローテーションにのしあがった
ベーグルの事を書いたので補足

ベーグルったらNYスタイルなんていいましたが
諸説あるものの実のところ、育ちはNY、生まれはポーランド、
生みの親はユダヤ人って事らしいです

埼玉の病院で千葉っ子の親から産まれた、
東京育ちのあいつって感じでしょうか。たぶん違う
海を越えてるんだから
博多っ子の両親の元、高知の病院で・・・ってもういいですね

とかなんとか、この程度はWikiでも見たら
またしっかりそれらしく書いてあると思うので後はいいとして。

一般的に形としてはドーナッツ型
お店なんかだとそれを横に切って色々挟んで頂きますな
個人的にはプレーンで何も付けずってのもグー

ドーナッツ型じゃなきゃダメなのかと言えば、
これまたそんなことなく普通の丸でも全然問題なし。立派なベーグル
今度、レーズン入りのまん丸のを焼いてみるので、
焼けたら記事あげます
中にレーズン混ぜ込むなら、おおよそ小麦粉に対して18%～20%が妥当かと
（ここだけ自分メモ）

以上です

追記：
本日8/6は広島へ原爆が投下された日です
ご冥福をお祈りしましょう

我が家の新ヘビーローテーション パン

以前よく作るパンとしてコッペパンをあげました。
が、しかしその記事の中でコッペパンの座を脅かす存在が
いるとかいないとか、ほのめかすようなすでに明言してたようなですが
そちらはこの方です
↓

ベーグル

NYスタイルな油を使わないヘルシーブレッドとして
近年人気を上昇し続けているパンなわけですが（もう落ち着いたか）
NYスタイルっていうのがオサレな気がして手を出せなかったわけなのです。
しかし、知り合いにパンを作ってるならベーグルも作ってるのでしょ？
といわれ、ええ、作ってやりました。

するとどうでしょう、これまた小麦粉の味が濃くて美味しいですね
ふわふわのパンもいいですが歯ごたえばっちしなのもこれまたよいですね
さらに、材料が少ないっていうのは用意が楽でいいですね
しかし行程の中に茹でるって言うのがあるから楽かどうかはわかんないですね
そうして、ヘビーローテーションの一番手に躍り出つつあるベーグルです

作り方は、自由が丘にも店舗を持っている
　　　お菓子材料の店クオカ
の、レシピを参考にしています。（パンの材料もいっぱい）

焼きたてはもっちり、ちょっと冷めるとむちんむっちん♪
止まりません
上記のレシピだと、結構歯ごたえのあるものになると思います
水分をちょっと増やすと普通のパンに近づいていきます
余り歯ごたえがありすぎなのは苦手って言う方はちょっと水分を増やしてみては？
私は結局上記のレシピ通りがかなり好みでした

また、材料がシンプルなため小麦粉の違いがわかりやすい模様
小麦粉にこだわるなんて、すげー。どこまで凝ったらそんなになるの？
とか、自分は思っていましたが、思ってたよりわかるものですね

あ、ただ私ベーグルなるものを自分が作ったもの以外
食べたこと無いんです
むっちり歯ごたえあんなものですか？
全部失敗だったりしないのかしらん。不安。
本物のベーグル食べれ＞自分

追記：
これぞこてこてのまさしくベーグルだ
って言うベーグルがあったら教えてください

パンが膨脹

暑いですね。
とても暑いですね。
すごく暑いので、おかげでパンが膨脹しまくりです。

と、書くと余りパンを作られない方はなにを言っているんだ？
と思うかもしれませんが、イースト菌や、酵母で（イースト菌も酵母ですが）
ふんわり膨らませるパンは生地の温度で膨らみ方がえらく変わります。

そんなことでこの猛暑の中でイースト菌入りの小麦粉を弄っていると
彼ら（菌）がとても活発になります。
おかげで想定外の膨らみ→ダレ
になっちゃって、てんやわんや

しかもオーブンとか言っちゃって
冬は「暖房代わりで一石二鳥♪」
だったのが
夏は「地獄の業火」
にうって変わって、出番激減。
少々、小麦粉いじりの回数が減っております。
なんともかんとも